一大袋鼓鼓的薯片，撕開包裝后只有袋子底部是薯片，有人甚至戲稱“我買的一包氮氣里面有薯片”，不免有些失望，拋開薯片的價值不提，只想討論一下為什么充氮包裝袋子里面充的是氮氣而不是空氣？

首先，如果薯片跟氧氣長時間接觸，薯片中大量的脂肪酸就會被氧化，產(chǎn)生一種哈喇味的腐敗味道。另外，空氣中的水分不但會使薯片受潮，還利于細菌的滋生，口感不好，也不利于食品安全。所以，要用氮氣隔絕空氣，薯片在包裝過程中要經(jīng)過一道氮氣沖洗的程序。1994年的一項研究也證明，充氮包裝更能夠保持薯片爽脆和新鮮的口感。至于為什么要充到鼓鼓囊囊，因為這確實能提供緩沖作用，避免薯片摔碎或者擠碎，影響薯片質(zhì)量，而且能幫薯片適應氣壓的變化，始終使薯片包裝帶內(nèi)為正壓。

充氮包裝的氮氣一般來自制氮機，SR模塊化超高純度制氮機可以完全滿足薯片生產(chǎn)商的生產(chǎn)需求。SR模塊化超高純度制氮機是英國進口的制氮機，制氮純度可以達到99.999%。結構緊湊不占空間，維護簡單、運行可靠。